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    為何凈水器過濾后的水泡茶更好?

    未知 2015-04-21 08:09

    中國人歷來好品茶,泡茶似乎人人都會,但并非個個都能泡出好茶。好茶還需好水泡。
     
        好水的標準從水質:清、活、輕,水味:甘、冽這五個方面來判斷。現代科學分析認為,每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱之為硬水,反之則為軟水。軟水沏茶,色、香、味俱佳,硬水泡茶,茶湯易變色,色、香、味也會大受影響。水的輕重還包括水中所含的礦物質成分的多少以及酸、堿度,含鐵、堿物質較多的水泡茶,茶湯會飄起一層“銹油”,出現混濁并有沉淀物。水的酸度大,泡出的茶色就會深,甚至暗黑。所以建議選用中性水泡茶。
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        歷代茶人對取水一事,都很講究。有人取“朝露之水”、“初雪之水”、“清風細雨中的無根水”,有人則于梅林中取花瓣上的積雪,化水后以罐儲之深埋地下用以來年烹茶。而今山水為上,江水為中,井水為下,已成為大家的共識。
        一直以來山泉水、礦泉水與純凈水泡茶,在很多人心目中,都會以為山泉水泡茶肯定最好,這個有許多名泉為例,為什么會是純凈水泡茶較好呢?另外,還有人認為礦泉水泡茶應該是最好,那么到底是什么原因呢?現場的飲用水協會專業人士李先生分析介紹說,特殊的地貌、地理、土壤條件,會形成不同的水質,而每種水在生產場地、環境、加工過程上都有所不同,由此它們的口感也有很大的不同。讓我來看一下各種水的特點吧。
        為什么純凈水泡茶口感好呢?純凈水是經過復雜的反滲透制作后形成的,已經不含任何礦物質,對人體沒有任何營養。但也因為不帶有礦物質,它是無味的。生飲時,它的口感其實就是每個人的味蕾感覺,你說,誰不是最喜歡自己體內本身的味覺呢?隨意,無味其實上就是本味,在泡茶上,由于不含礦物質和味道,所以也就能充分地體現出茶香的本色。
     
        至于礦泉水,大多數只是經過簡單加工,還保留著各類礦物質,甚或還含有一些對人體無害的雜質,從這方面講,它對茶香的破壞是非常嚴重的,所以也是比較不適合泡茶的。
     
        井水屬地下水,懸浮物含量少,透明度較高。但它又多為淺層地下水,特別是城市井水,易受周圍環境污染,用來沏茶,有損茶味。所以,若能汲得活水井的水沏茶,同樣也能泡得一杯好茶。唐代陸羽茶經中說的“井取汲多者”,明代陸樹聲煎茶七類中講的“井取多汲者,汲多則水活”,說的就是這個意思。明代焦竑的《玉堂叢語》,清代竇光鼐、朱筠的《日下歸聞考》中都提到的京城文華殿東大庖井,水質清明,滋味甘洌,曾是明清兩代皇宮的飲用水源。福建南安觀音井,曾是宋代的斗茶用水,如今猶在。
     
        山泉水大多出自巖石重疊的山巒。山上植被繁茂,從山巖斷層細流匯集而成的山泉,富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素;而經過砂石過濾的泉水,水質清凈晶瑩,含氯、鐵等化合物極少,用這種泉水泡茶,能使茶的色香味形得到最大發揮。
     
        但也并非山泉水都可以用來沏茶,如硫磺礦泉水是不能沏茶的。另一方面,山泉水也不是隨處可得,因此,對多數茶客而言,只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。
     
        自來水含有用來消毒的漂白粉等,在水管中滯留較久的,還含有較多的鐵質。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時,會使茶湯呈褐色,而氯化物與茶中的多酚類作用,又會使茶湯表面形成一層“銹油”,喝起來有苦澀味。所以用自來水沏茶,最好用無污染的容器,先貯存一天,待漂白粉散發后再煮沸沏茶,或者采用水宜家凈水器將水凈化,這樣就可成為較好的沏茶用水。
     
       為什么凈水器處理后的泡茶更好?柏佳超濾凈水機的超濾芯膜,是由活性碳和超濾膜組合的,能把雜質和細菌都過濾掉,而不改變水中的其它微量元素,用超濾凈水機的水泡茶,真的很好。
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